Manhattan trufadoCopia

• Ingredientes

  • 2,5 oz de bourbon Great Jones™ Four Grain
  • 0,75 oz Vermut seco
  • 0,75 oz Vermut dulce
  • 0,5 oz Jarabe de trufa negra*.

• Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, mezcle 1 litro de agua destilada y 4 tazas de azúcar blanco, orgánico y sin blanquear.
  2. Hervir de 7 a 10 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido en ¼ (quedando aproximadamente 1 litro de almíbar).
  3. Bajar el fuego para conseguir una cocción lenta y suave.
  4. Ralle suavemente las 2 trufas medianas (120 g) utilizando una mandolina muy fina.
  5. Dejar cocer a fuego lento otros 5 minutos y retirar del fuego.
  6. Pasar a un recipiente no reactivo con tapa y dejar enfriar, después refrigerar durante un mínimo de 5 días.
  7. Colar las virutas de trufa con un colador fino y reservar para un uso posterior.
  8. Conserve el sirope de trufa refrigerado. Se conserva mejor en un recipiente de cristal.
  9. Mezcle todos los ingredientes con hielo en un vaso mezclador.
  10. Remover hasta que esté bien frío.
  11. Sírvalo en una copa de cóctel fría.
  12. Decorar con una lámina de trufa negra.